Palomitas Baksheesh
Why would I call this riff on my house popcorn a bribe (baksheesh)? Everyone who cooks for a family knows that there are a few things that will win over that person stuck doing chores or honey-dos that aren’t always ‘fun.’ The other meaning of the word is a tip for service, so, this is my attaboy for those unsung household jobs that need doing by someone.
Un poco de especias Berbere y aceite de trufa negra lo hacen muy agradable. Las palomitas de maíz Hellza'Poppin'Popcorn de mi Jazz Chef son una mezcla del medio oeste de bajo casco y muy sabrosa, pero se puede utilizar prácticamente cualquier semilla de maíz buena.
One nice use of this sultry popcorn, other than snacking, is to put a tablespoon or two into small cups to serve as an amuse-bouche before a meal.
LAS COSAS
- 1/3 taza de mezcla para palomitas Jazz Chef HellzaPoppin'Corn
- 1 tbsp Trader Joe’s avocado oil, or similar high-smoke point (Why avocado oil?)
- Aceite de aguacate en spray Chosen Foods
- 2 cucharaditas de sal para palomitas
- Rociar con aceite de trufa negra
- 1 cucharadita de condimento berbere
- 3 ó 4 hojas de alholva
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita de comino molido
- Una pizca de mitmita o cayena (opcional)
MIS-EN-PLACE
- Gran cuenco metálico de trabajo;
- Wabash Valley Farms Whirley-Pop u otra palomitera
- Recipiente(s) para servir
- Sazonador
- Botella de aceite de trufa
CÓMO
- Mezcle la sal y los condimentos en su sazonador. Triture las hojas de fenogreco y échelas. Remover con una cucharilla y reservar.
- Coloque las palomitas en el Whirley-Pop y añada el aceite de aguacate (si utiliza un popper de aceite). Cierre la tapa;
- Ponga el fuego a medio, o ligeramente por debajo. El sobrecalentamiento quemará las palomitas.
- Con la manivela, gire las palomitas. No es necesario que gire con fuerza. Una velocidad constante y media-lenta ayudará a mantener el giro, lo que mantiene una cocción uniforme y reduce la pérdida de semillas;
- Cuando empiece a saltar, remueva todo lo que pueda. Cuando haya resistencia, pare.
- Vierta las palomitas de maíz en la cubeta grande.
- Rociar con el spray de aguacate. Espolvorear con el condimento para palomitas. Agarre el bol con las dos manos y "dé la vuelta" a las palomitas tirando del bol hacia arriba y hacia dentro rápidamente. Rocíe las palomitas que salen del fondo y sazone de nuevo con el resto del condimento. Mezcle
- Rociar con el aceite de trufa, lo justo para que desprenda fragancia, no para que resulte pesado ni grasiento. Mezcle.
- Sirve.
¿Por qué debería usar estas palomitas improvisadas en casa? Aunque cocino para mi propia familia, hay algunas cosas que hacen que las tareas domésticas sean menos pesadas y más deliciosas, como comer algo bueno después de comer. En otras palabras, es una recompensa por el trabajo realizado, mi recompensa por las tareas domésticas no remuneradas que cualquiera debe realizar.
Un poco de especias berberiscas y un poco de aceite al tartufo negro hacen que estas palomitas estén buenísimas. Yo uso mi mezcla Hellza'Poppin'Popcorn de Jazz Chef, una mezcla que gusta mucho en el Medio Oeste, pero se puede utilizar prácticamente cualquier otro tipo de palomitas.
Además de comerlas como spuntino, otra buena alternativa para consumir estas palomitas es meterlas en pequeñas cotufas para servirlas como aperitivo antes de los aperitivos.
Ingredienti
- 60 g de mezcla por palomita Jazz Chef Pops Poppin'Corn
- 1 ml di olio di avocado Ottavio, o un olio simile con alto punto di fumo(Perché l'olio di avocado? IN)
- Aceite de aguacate en spray (u otro aceite de sabor neutro)
- 10 g di venta
- una spruzzata di olio di tartufo nero
- 5 g di miscela berbera
- da 3 a 4 foglie di fieno greco (o utilizzare un pizzico di polvere di fieno greco)
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- un pizzico cucchiaino di cumino macinato
- Pizzico di mitmita o cayenne (opzionale)
MIS-EN-PLACE
- Grande ciotola di metallo;
- Wabash Valley Farms Whirley-Pop u otro productor de palomitas de maíz
- Ciotole per servire
- Piccola tazza per condimenti
- Botella de aceite de tartufo negro
COME FARLO
- Mescolare insieme il sale e le spezie. Mojar las hojas de salmón verde y añadirlas. Mezclar con un pequeño cucchiaio y mezclar.
- Poner las palomitas en la palomitera Whirley-Pop o, si se utiliza una almohadilla, añadir el aceite de aguacate, escaldarlo y unir las palomitas. Limpiar con el cuchillo.
- Cuocere a fuoco a medio, o poco più basso. Troppo calore brucerebbe i popcorn.
- Si se utiliza la máquina de palomitas de maíz, con la mano, arruinar las palomitas de maíz. No es necesario hacerlo rápidamente. Una velocidad media-baja será suficiente. Esto mantiene una cocción uniforme y óptima.
- Quando inizia a scoppiettare, continuare a utilizzare la manovella fino a quando non schiocca più. Quando c'è resistenza, fermarsi.
- Si, por el contrario, se utiliza la almohadilla, los niños más pequeños comenzarán a buscar. Non aprire il coperchio, aspettare che gli schiocchi siano distanziati ogni 7-8 secondi, poi spegnere.
- Versare il popcorn in una grande ciotola. La Whirley-Pop tiene una puerta en el lado siniestro que se abre automáticamente. Si la puerta está bloqueada, utilice la manivela en la puerta para liberarla.
- Espolvorear con el spray de aguacate. Condimentar con una mezcla de especias y sal. Prendere la ciotola con entrambe le mani e mescolare i popcorn tirando la ciotola rapidamente verso il proprio corpo rapidamente, in modo da farli salare leggermente per aria. Espolvorear otro aceite de aguacate sobre las palomitas que antes estaban en el fondo de la cúpula, cubrir con la mitad superior de la mezcla de sal y especias y volver a colar.
- Irrorate con l'olio al tartufo, quanto basta per dare fragranza, non lo rende pesante.
- Servire.