Plátanos Bolden
A nice, easy banana snack or dessert named after one of the first greats of Jazz, Buddy Bolden.
Los plátanos cubiertos de miel no son nada nuevo. No hay más que preguntar en cualquier parte de Asia o América Latina.
The riff here the honey to leverage tastes that amp the bananas. I use mangrove honey, produced in several places but pretty common here in Florida and along parts of the Gulf Coast to Louisiana. I pair it with rich chestnut honey, which is a bit more pricey as the majority of it is Italian, but it’s a wonderful taste in small quantities.
El resto es un ejercicio de buena presentación. El plato es tu lienzo. ¿Cómo vas a pintarlo?
La receta es muy fácil de preparar. Como está orientada a ser un tentempié, está preparada para una sola ración.
Para una persona
INGREDIENTES
- Miel de mangle
- Miel de castaño
- 15-17cm (6-7″) Plátano ecológico
MISE-EN-PLACE
- Placa
- Cuchillo afilado para cortar fruta
- Cuchara de degustación o palito de miel
- Frasco exprimidor con miel de mangle (si compra miel que no esté en un recipiente pequeño con boquilla)
CÓMO
- Pele un lado del plátano. Puede que tengas que pasar la punta del cuchillo por la nervadura de la piel para despegarla limpiamente;
- Con un cuchillo afilado, corta el plátano con la piel. Así se mantiene mejor unido. Corte en rodajas de 3 mm/1/8".
- Dispóngalas en el plato formando un par de círculos concéntricos. Utiliza la punta como "cubo" central de la rueda.
- Con un movimiento de vaivén, exprima la miel de mangle en el plato alrededor de los plátanos y luego a lo largo. en forma de tres en raya. (Ver foto)
- Con una cuchara de degustación, rocíe un chorro fino de la miel de castaño más fuerte por encima de los plátanos. No utilice más de una cucharadita.
- Servir
Variaciones: Tritura una galleta graham y/o pistachos y luego emplata los plátanos.