Un tentempié o postre de plátano fácil y agradable que lleva el nombre de uno de los primeros grandes del Jazz, Buddy Bolden.
Los plátanos cubiertos de miel no son nada nuevo. No hay más que preguntar en cualquier parte de Asia o América Latina.
El riff aquí la miel para aprovechar los sabores que amplifican los plátanos. Yo utilizo miel de manglar, producida en varios lugares pero bastante común aquí en Florida y a lo largo de partes de la costa del Golfo hasta Luisiana. La acompaño de rica miel de castaño, que es un poco más cara porque la mayoría es italiana, pero es un sabor maravilloso en pequeñas cantidades.
El resto es un ejercicio de buena presentación. El plato es tu lienzo. ¿Cómo vas a pintarlo?
La receta es muy fácil de preparar. Como está orientada a ser un tentempié, está preparada para una sola ración.
Para una persona
INGREDIENTES
- Miel de mangle
- Miel de castaño
- 15-17cm (6-7″) Plátano ecológico
MISE EN PLACE
- Placa
- Cuchillo afilado para cortar fruta
- Cuchara de degustación o palito de miel
- Frasco exprimidor con miel de mangle (si compra miel que no esté en un recipiente pequeño con boquilla)
CÓMO
- Pele un lado del plátano. Puede que tengas que pasar la punta del cuchillo por la nervadura de la piel para despegarla limpiamente;
- Con un cuchillo afilado, corta el plátano con la piel. Así se mantiene mejor unido. Corte en rodajas de 3 mm/1/8".
- Dispóngalas en el plato formando un par de círculos concéntricos. Utiliza la punta como "cubo" central de la rueda.
- Con un movimiento de vaivén, exprima la miel de mangle en el plato alrededor de los plátanos y luego a lo largo. en forma de tres en raya. (Ver foto)
- Con una cuchara de degustación, rocíe un chorro fino de la miel de castaño más fuerte por encima de los plátanos. No utilice más de una cucharadita.
- Servir
Variaciones: Tritura una galleta graham y/o pistachos y luego emplata los plátanos.
