Tarta de Frangipane y Mermelada (Sin Lácteos)
La Diva dei Dolci
La Diva de los Postres
A los italianos les encantan las tartas. Las tartas, sobre todo las que llevan mermelada, son un alimento básico de los desayunos y meriendas italianos. Es muy fácil encontrarlas en las fiestas de cumpleaños de los niños, porque son un alimento relativamente "sano", en comparación con otros dulces. Están por todas partes, en los bares, en el supermercado, en las pastelerías, ¡pero una tarta casera es absolutamente la mejor!
Estas tartaletas se elaboran con unos pocos ingredientes. Se pueden rellenar de muchas maneras y son bastante fáciles y baratas de producir.
Se puede comer cómodamente con las manos. Además, esta tarta es una preparación básica, fácil y muy versátil. Puedes congelarla, tanto cruda como cocinada, ¡y seguirá estando perfecta!
Prepara una tanda doble, y congela una parte. Luego, para servirlo, lo descongelas en la nevera unas horas, y lo preparas como prefieras.
Con esta receta base puedes incluso hacer galletas, quizá añadiendo pepitas de chocolate o frutos secos. ¡Tiene muchas posibilidades!
Me encanta cambiar los desayunos, sobre todo los fines de semana. Es agradable empezar el día con una comida que me "abraza".
Me aburro con facilidad, así que de vez en cuando improviso una nueva variación. Hoy he decidido hacer una tarta un poco "diferente" y enriquecerla con un delicioso frangipane, la versión almendrada de una crema pastelera, en la que la base de pasta de almendra se enriquece con azúcar y mantequilla para obtener un relleno de crema suave y untable que se utiliza para pasteles como esta tarta de frutas.
La cocción en el horno se convierte en una mezcla húmeda con un ligero aroma a almendra. Yo lo cubrí todo con una mermelada de melocotón, pero puedes elegir cualquier sabor que prefieras.
Este pastel es bueno para los intolerantes a la lactosa, porque no contiene leche ni mantequilla, y no lleva huevo.
Así nació, una magnífica tarta, sana y deliciosa, perfecta para desayunar o merendar. ¡A los niños les encanta! Me quedé asombrada de cómo la devoraban. Normalmente prefieren cualquier cosa de chocolate, pero la fruta y la consistencia del frangipane les ha conquistado.
Yo suelo preparar una tarta como ésta la noche anterior, pero se conserva bien varios días. Si utilizas la masa para hacer galletas, guárdalas en una caja de hojalata y ¡se conservarán perfectamente!
RACIONES: 8
Masa de hojaldre/Ingredientes de la tapa de la torta
- 200g / 7.05 oz. Harina de Farro Bartolini
- 50g / 1.76 oz. Harina de trigo
- 35 ml / 2 cucharadas de AOVE
- 35 ml / 2 cucharadas de aceite de girasol alto oleico La Tourangelle
- 65 ml / 1/4 c. Agua
- 1 g. / 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 110g. / 1/2 c. de azúcar en polvo India Tree †.
- Aceite para engrasar el molde desmontable
TopPING
- Azúcar en polvo
- 120 g/ 6 cucharadas de mermelada
RELLENO DE TARTA
- 50 g de azúcar de caña ecológico Anthony's
- 50 g de harina de almendras superfina Bob's Red Mill
- 65 g de harina de cebada Bob's Red Mill
- 20 g de harina de trigo
- 5 g / 1 cucharadita de levadura en polvo
- 10 g de inulina
- 20 g / 1 cucharada más 2 cucharaditas de AOVE
- 20 g / 1 cucharada.más 2 cucharaditas de aceite de girasol alto oleico La Tourangelle
- 100 ml / 1/2 taza de leche de cabra o de vaca
- 25 g / 2 cucharadas de miel
MISE EN PLACE
- Una batidora y un batidor plano o un bol de trabajo;
- Un tapete antiadherente para hornear o una encimera limpia
- Harina para todo uso para las superficies de trabajo y el molde
- Molde antiadherente de 8″ (valor: Kaiser; presupuesto: Norpro)
- Cortapastas o cuchillo para cortar tiras de hojaldre
- Rodillo
- Una espátula o cuchara para remover
- Una espátula o esparcidor para la cobertura de fruta
RECETA
- En una batidora con un batidor plano, mezcle la leche y el azúcar, los aceites, la miel, la inulina y la levadura en polvo. Mezclar a velocidad baja hasta que se integren.
- Engrase el molde desmontable con aceite o mantequilla y espolvoréelo con un poco de harina.
- Enharinar la superficie de trabajo. Con ayuda de un rodillo, formar un círculo con la masa.
- Dobla ligeramente la masa por la mitad y luego por la mitad. Colóquelo en el molde y ábralo. Trabaje la masa en el molde, presionando en las esquinas y los lados del molde de manera uniforme. La corteza debe tener 8 mm de grosor. Una vez formada la corteza, sobrará masa. Córtala y resérvala para la parte superior enrejada. Envuelve la masa reservada en papel film para conservarla.
- Ponga el molde desmontable y la bola de masa en el congelador para que se enfríen durante unos 15-20 minutos, así la masa mantendrá mejor la forma durante la cocción.
- Mezclar los ingredientes del frangipane en Tart Filling con una batidora de varillas planas hasta que estén totalmente integrados.
- Saque del congelador el molde desmontable con la masa de hojaldre y la bola de masa de hojaldre reservada. Rellene la corteza con el frangipane.
- Hornear a 170°C/338°F durante 30 minutos.
- Sobre un trozo de papel de pergamino, extender la masa quebrada formando un círculo de 8″/20 cm. Presione un molde de celosía en la masa y retire el exceso de masa, o corte en tiras y haga una celosía. Transfiera el papel pergamino y el enrejado a una bandeja para hornear.
- Sacar la base de la tarta del horno. Colocar la parte superior de celosía. Cocer por separado durante 15-20 minutos.
- Cuando la tarta esté completamente fría, añadir la mermelada y la fruta a la parte superior del frangipane.
- Cuando el enrejado se haya enfriado del todo, espolvoréelo con azúcar en polvo.
- Cubrir la tarta con el enrejado.
† El azúcar en polvo es relativamente nuevo para los estadounidenses, pero es un azúcar superfino muy común en Europa y Asia. Debería ser un alimento básico en su despensa porque cocina mucho mejor. No es el azúcar blanco estándar de Estados Unidos. Si no puede conseguirlo rápidamente, puede aproximarse un poco utilizando una proporción de 3:1 de azúcar blanco refinado americano y azúcar en polvo. Lo mejor es encargarlo.
Crostata con Frangipane e Marmellata, Senza Latticini
La Diva dei Dolci
Las crostate, sobre todo las que llevan marmellata, son un dulce típico en Italia para las comidas y las meriendas. Se pueden encontrar en bares, supermercados y pastelerías, pero la crostata casera es sin duda la mejor.
Es muy fácil encontrarlas en las fiestas de cumpleaños de los niños, porque son un alimento mucho más "sano" que otros dulces. Además, las croquetas se hacen con pocos ingredientes, se pueden preparar de muchas maneras, son muy fáciles y económicas y se pueden preparar cómodamente con las manos. Además, la pasta frolla es una base de preparación muy versátil, ya que se puede congelar, tanto cruda como cruda, y queda perfecta. También se puede preparar una dosis doble y congelar una parte. Al momento del uso, la si fa scongelare per qualche ora in frigo, e poi si prepara come si preferisce. Con esta receta también se pueden hacer bizcochos, añadiendo a veces gajos de cioccolato o fruta seca, hay muchas posibilidades.
Io amo molto variare le colazioni, soprattutto il fine settimana, è bello iniziare la giornata con un cibo che mi "coccola". E poi mi annoio facilmente, quindi devo cambiare. Ho deciso di fare una crostata un po' diversa e di arricchirla con una golosissima crema frangipane, che cuocendo in forno diventa un composto umido con un leggero aroma di mandorla. Ho ricoperto tutto con una marmellata alle pesche, ma si può scegliere qualsiasi gusto si preferisca. Infine, questo dolce va bene anche per gli intolleranti al lattosio, perché non contiene latte o burro, ed è priva di uova.
Così è nata lei, una buonissima crostata, sana e golosa, perfetta per la colazione o per la merenda. I bambini la amano, mi sono stupita di come l'abbiano divorata. Di solito infatti preferiscono dolci con il cioccolato, ma questa consistenza un po' pastosa del frangipane li ha conquistati. Io l'ho cotta la sera prima, ma si conserva benissimo per diversi giorni. Si, por el contrario, con la pasta frolla quieres preparar unos biscotes sencillos, consérvalos en una bandeja de latas y quedarán perfectos.
Para 8 personas
Cosa servir
- Una ciotola o un mixer per impastare
- Uno stampo per torta da 21 cm di diametro
- Uno stampo per creare le strisce di pasta da mettere sulla marmellata (o un coltello per tagliarle a mano)
- Mattarello
- Una spatola o cucchiaio per mescolare
- Una espátula para la fruta
Pasta frolla senza latticini
- 200 g di farina di farro bianca Ecor
- 50 g di farina di grano duro del Molino Chiavazza
- 35 g di olio extravergine d'oliva Monini
- 35 g di olio di semi di girasole Giglio D'Oro
- 65 g di acqua
- 1 g di hornear Cameo
- 110 g di zucchero Zefiro
- Olio per ungere la teglia
Frangipane senza latticini
50 g di zucchero Zefiro
50 g di farina di mandorle di Aziende Campobasso
65 g di farina di farro Ecor
20 g di farina di grano duro del Molino Chiavazza
5 g di baking Cameo
10 g di inulina (è uno zucchero, ma si può eliminare)
20 g olio extravergine d'oliva Monini
20 g olio di semi di girasole Giglio D'Oro
100 g latte di avena di Alce Nero (o di mucca)
25 g di miele Ambrosoli
Marmellata
6 cucchiai di marmellata di albicocche o a piacere.
Composición
- En una batidora con un vaso pequeño, mezcle el café con leche y el zucchero, las aceitunas, el miele, la insulina y el levadura.
- Añadir todas las farinas a baja velocidad hasta integrarlas. Dejar cocer unos 2 minutos. Volver a cocer la pasta por la parte superior.
- Unge il vostro stampo a cerniera con olio o burro, poi cospargere con un po' di farina. Infarinate il piano di lavoro. Utilizzando il matterello, stendere la pasta frolla in un unico cerchio.
- Leggermente piegarlo a metà, poi in un quarto. Mettilo nella teglia e aprirlo. El trabajo en la almohadilla, premendo negli angoli e sui lati della padella in modo uniforme.
- Unire gli ingredienti per la frangipane.
- Rimuovere lo stampo a cerniera e crosta di pasta dal freezer. Reempire la crosta con il frangipane.
- Cocer en el horno a 170 ° C / 338 ° F durante 30 minutos.
- Su un pezzo di carta da forno, stendere all'inizio shortbread in / 20 centimetri cerchio 8″ . Premere uno stampo reticolo nella pasta e rimuovere l'eccesso di pasticceria, o tagliati in strisce e fare un reticolo.
- Trasferire pergamena e lattice di una cottura foglio. Rimuovere la base crostata dal forno. Poner encima el retículo. Cocer por separado durante 15-20 minutos.
- Cuando la torta esté completamente fría, añadir la marmelada y la fruta a la parte superior del frangipane.
- Una vez que el retículo esté completamente seco, espolvorear con zucchero a velocidad media
- Top la crostata con il reticolo.
- Finito il riposo in freezer cuocere la rete di pasta da sola per 15/20 minuti.
- Cuando la torta esté completamente batida, añadir la marmelada de fruta en la parte superior del frangipane.
- Dopo che la griglia di pasta si è completamente raffreddata, spolverare con lo zucchero a velo.
- Posizionare la griglia sulla marmellata.
