Le Navy Bean
Sopa de alubias blancas
Se trata de una preparación provenzal del clásico americano. Cebolla, zanahoria, apio, un hueso de jamón ahumado o un jarrete ahumado, algunas hierbas y ¡listo!
Ingredientes
1 large onion
3 large carrots
1 stalk celery
1 smoked ham bone with meat, or smoked pork hock
2 cups coarsely chopped ham
1 16 oz. bag Goya Foods navy beans
1 tbsp onion powder
2 Spice Jungle bay leaves
2 tbsp thyme
1 tbsp marjoram
2 tsp Colman’s dry mustard
1 tsp black pepper
2 tsp white pepper powder
4 tbs avocado oil, rice bran oil or other high-temp oil NOT Canola or Olive
Salt to taste
Water
Cómo hacerlo
- Deja las judías en remojo toda la noche en agua suficiente para cubrirlas con unos dos centímetros de agua. Se expanden bastante. Después de 8 horas, escúrralas y resérvelas.
- Picar el jamón para añadirlo más tarde. Tapar y meter en la nevera hasta que se necesite.
- Picar las cebollas, las zanahorias y el apio en un robot de cocina o medianamente fino con un cuchillo.
- En una olla grande, rehogar las cebollas, las zanahorias y el apio a fuego medio-alto hasta que estén transparentes.
- Añadir el hueso de jamón y el agua. Volver a hervir, añadir las especias y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Add in the beans. Stir to integrate with the onion and carrot. Add water until the beans are covered. You will need to do this a time or two as you cook and the beans absorb.
Bring to a boil. Simmer the beans for 3 hours on low heat. Add the chopped ham and remove the ham bone or hock. Continue cooking for another hour, or until the beans are tender but a bit al dente, firm to the bite. They continue to swell up as they sit refrigerated, so less is more.
Es posible que tenga que añadir agua una o más veces para mantener la sopa, bueno, sopa.
- Para los fanáticos de los frijoles blandos, basta con cocinarlos más tiempo, pero mantenerlos un poco crujientes mejora sustancialmente su nutrición en términos de fibra.
- Retira las hojas de laurel y sirve. ¡Repartir en recipientes más pequeños para poder congelar y tener para pequeñas comidas más tarde!