Hay MUCHAS recetas de cerdo a la barbacoa. Literalmente, miles. Entonces, ¿cómo/por qué encontrar una nueva versión? ¿Rifar una de las mejores recetas de barbacoa y hacerlo de forma rápida y sencilla?

Hago un cerdo desmenuzado estupendo con mi Komado, PERO es un proceso mucho más lento y largo. Buscaba algo que tuviera toda la autenticidad de un buen pulled pork de cocción lenta, con la rapidez y comodidad que la mayoría de los chefs caseros necesitan cuando no tienen horas y horas para hacer la comida.

Cuando creo un original, me gusta homenajear a uno de los grandes del Jazz con el plato. Este es tan bueno que quise homenajear a un artista tristemente olvidado por el público moderno... Pee Wee Russell.

Es un tipo cuya carrera puede ser menos célebre, pero que, como el gran Louis Armstrong, abarcó todas las épocas y estilos de la música, desde el Dixieland hasta el Free Jazz, y su estilo único le llevó a actuar con Bix Beiderbecke en la Era del Jazz de los locos años veinte hasta la era del Bop con Thelonious Monk y otros en los años cincuenta.

Pee Wee era un genio del clarinete. Échale un vistazo si tienes un minuto, ya que acabo de liberar catorce horas de cocina para llegar a esta calidad de cerdo.