Los chefs profesionales lo tienen fácil. Alguien viene a su restaurante. Si les gusta la comida, vuelven. Si no, no. Es raro que alguien coma en un restaurante una vez a la semana, y mucho menos todas las noches.

Para nosotros, los chefs caseros, nuestros clientes cenan con nosotros entre 12 y 16 horas al día. Desayunos. Almuerzos. Cenas. Aperitivos entre horas.

He cocinado para una familia de siete miembros durante más de una década, y para cuatro durante una década antes de eso, e innumerables fiestas para amigos y compañeros de trabajo antes de eso.

¿Cómo es tu casa? Tengo mi grupo de carne y patatas, el vegetariano emergente de la universidad y una lista de lo que cada uno come y lo que no.

Tenemos dietas especiales y comedores quisquillosos.

Cuando mis hijos eran pequeños, decidí que quería que siempre fueran aventureros de la comida. Cocinaba de todas las culturas y tradiciones, incluidas las de nuestras familias, para que pudieran explorar y saber que las comidas no se limitan al puñado de cosas que comían sus antepasados.

Al igual que tú, llevo toda la vida intentando mejorar mi juego y encontrar formas de mantener a mi "público" contento, y también más sano.

Encontrar la manera de preparar una comida estupenda para tu familia, que a ti te parezca creativa y a ellos comestible, y que les dé lo que necesitan para crecer sanos, es parte del reto que los métodos de cocina improvisada de mi equipo te enseñarán a manejar.