Descripción del producto
PROPÓSITO
¿QUÉ ES?
El azúcar de coco es una forma de azúcar de palma. El tallo del capullo floral de un cocotero se extrae cuando los agricultores hacen un corte en el tallo. La savia, translúcida, fluye entonces hacia los recipientes. En este punto, contiene aproximadamente un 80% de agua.
Se coloca a fuego moderado para evaporar el contenido de humedad. Se forma un sirope de savia espeso. Su color parduzco, que se desarrolla a medida que la savia se reduce al fuego, es la caramelización, que es lo que le confiere su maravilloso sabor.
Luego se vende en forma líquida, cristalina, en bloque o en pasta blanda. Los mercados generales, como Whole Foods, venden el producto granulado. Los mercados asiáticos venden el bloque y la pasta blanda.
Panaderos y pasteleros de todo el mundo están descubriendo el poder de su dulzor. También es ideal para aliños de carne, cecina y muchos otros usos.
RECLAMACIONES SANITARIAS
Se habla mucho del azúcar de coco. Separemos los hechos de los aficionados.
Cuanto menor sea el índice glucémico (IG), mejor para usted y su familia. El Instituto Filipino de Investigación Alimentaria y Nutricional clasifica el azúcar de coco con 35 IG, aproximadamente la mitad que el azúcar blanco de mesa normal, de 60 a 65 IG, la mitad que el azúcar moreno claro, unos 68 IG, y un tercio menos que el azúcar de caña (50 IG).
El azúcar blanco es sacarosa muy refinada, por eso es mucho más dulce. El azúcar "moreno" convencional no es más que azúcar blanco con melaza añadida.
Quítele una a los muchos defensores del azúcar grande que dicen que no es fundamentalmente diferente del azúcar blanco de mesa (sacarosa).
Sin embargo, en lo que se equivocan sus fanáticos enloquecidos es en que el 70% del azúcar de coco es sacarosa sin refinar, y el 30% restante son moléculas flotantes de fructosa y glucosa.
Muchos sitios Keto, y los productores de azúcar de coco hacen algunas afirmaciones de salud realmente vergonzosas.
Sí, en comparación con la sacarosa refinada, es mucho más rica en vitaminas, con un gran "SIN EMBARGO".
En laboratorio, tiene más potasio, magnesio, zinc y hierro, además de vitaminas: B1; B2; B3 y B6. En comparación con el azúcar moreno, tiene el doble de hierro, cuatro veces más magnesio y diez veces más zinc.
Ahora, el SIN EMBARGO: Muchos de estos minerales y vitaminas son trazas. Ellos no contribuyen materialmente, a su dieta diaria, sin que el consumo masivo, y cantidades altamente tóxicas de sacarosa y fructosa.
GEOGRAFÍA CULINARIA
USOS TRADICIONALES
- Arroz prohibido;
- Buyako (dulce de coco filipino);
- Klepon (bolas de arroz indonesias rellenas de azúcar de coco);
- Arroz con leche negro (prohibido) indonesio
- Sego Gula Maleka (Malyasia) alias Frog Spawn (Reino Unido);
IMPROVISATIONAL ‘RIFFS’
- Arroz prohibido;
- Gula merah - Indonesia
- Azúcar de coco
- Azúcar de palma de coco
- Azúcar de savia de coco
- Azúcar de flor de coco
MI OPINIÓN
Hoy en día hay muchos productores de azúcar de coco. A mí me gusta mucho la marca Anthony's, porque creo que tiene mejor sabor. ¿Es más cara que el azúcar moreno claro convencional? Claro que sí. ¿Merece la pena? Voy a poner mis cinco diamantes Choicestuff ™ clasificación de la misma por ahí para poner mis calificaciones donde está mi boca ... disfrutando de Anthony's Organic Coconut Sugar!
Reseñas
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