Albahaca (molida)

PROPÓSITO

¿QUÉ ES?

La albahaca es una de las hierbas más comunes del mundo. Se cultiva fácilmente tanto al aire libre como en macetas y se encuentra prácticamente en todas partes. Es muy utilizada en la cocina italiana, pero se introduce en otras cocinas como aromática y saborizante.

La albahaca seca molida es mejor para:

• Donde quieres el sabor, pero no la sensación en boca de la albahaca seca y machacada;
• Lugares en los que la hierba debe adherirse uniformemente a las superficies, como un asado de carne;
• Lugares donde pueda rehidratarse fácilmente, como sopas o guisos.
• Mezclas caseras de aliños secos para carne;
• Mezclas" caseras prefabricadas, como un bizcocho de hierbas y queso. Por qué comprar Bisquick, por un enorme sobreprecio, cuando puedes hacer pequeños lotes por mucho menos?

¿Para qué no es ideal la albahaca en polvo? NO es un sustituto uno a uno de la fresca, ni de la triturada. ¿Se puede hacer pesto con ella? Sí, pero no será un pesto muy bueno.

EXPERIENCIA

La albahaca es extremadamente aromática. Fresca tiene un aroma herbáceo con suaves y agradables notas de hierba dulce y fragancia de limón. Seca, conserva las notas herbáceas y herbáceas. El dulzor y la fragancia son más tenues.

GEOGRAFÍA CULINARIA

Actualmente, la albahaca crece en la mayoría de las regiones del mundo. Se cree que su origen está en la India, pero su área de distribución natural se extiende por toda la India, Asia y África. Ocupa un lugar destacado en cocinas de todo el mundo, como la italiana, la tailandesa, la vietnamita y la laosiana: Italiana, tailandesa, vietnamita y laosiana.

USOS TRADICIONALES

• Condimento para aves;
• Mezcla Bloody Mary;
• Té con infusión de albahaca;
• Pastas.

ALGUNOS RIFFS IMPROVISADOS:

• Ensalada de patata Pietro's - Clásico picnic americano de patatas al pesto con un toque de ajo, albahaca en polvo y piñones;
• Ciabatta Niklaus - Me divertí un poco con un pan ciabatta para el torneo de golf de un amigo, haciendo putting greens con albahaca en polvo sobre una pincelada de aceite de oliva, y "trampas de arena" de semillas de sésamo;"
• El arroz con coco y albahaca es un arroz dulce y aromático para cordero, aves o cerdo;
• Soufflé de albahaca y boursin - Un aperitivo sabroso, con sabor a ajo, un verde encantador y una sensación suave en boca,

LA HISTORIA

Sabemos que la albahaca se remonta, en la historia de la humanidad, al menos unos 5.500 años. Se cree que su origen está en la India. Los primeros indicios de su uso en China se remontan al año 850 de nuestra era. La albahaca se ha secado, para uso no estacional, durante milenios. ¿Cuándo se pulverizó por primera vez? Nadie lo sabe.

ALIAS

• Ban tulsi
• Basílica
• Basílica común
• Basilico
• Basilie
• Basilienkraut
• Basilikum
• Besil
• Besil
• Cây húng quế
• Cây rau é
• É dỏ
• É tía
• É trắng
• Herbe royale
• Horapa
• Horapha
• Húng
• Húng giỏi
• Húng quế
• Jangli tulsi
• Jashkvlavi
• Kaphao
• Kaphrau
• Kaprao
• Kaprao-chang
• Königskraut
• Krishnathulasi
• Lá quế
• Maenglak
• Malayalam
• Manipuri
• Mayangton
• Meitei-Lon
• Naoshek lei
• Nhu tía
• Ocimum gratissimum
• Pachcha
• Phak itu
• Ramathulasi
• Rau quế
• Rehani
• Rekhani
• Shashk'vlavi
• Shashkvliavi
• Sivathulasi
• Albahaca dulce
• Thulasi
• Tulsi
• Tulsipambi
• Yira
• რეხანი
• რეჰანი
• შაშკვლავი
• ჯაშკვლავი
• जंगली तुलसी
• तुलसी
• बन तुलसी
• बेसिल
• তুলসী
• তুলসীপম্বী
• নাওশেক লৈ
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• കൃഷ്ണതുളസി
• തുളസി
• രാമതുളസി
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• ꯅꯥꯎꯁꯦꯛ
• ꯇꯨꯜꯁꯤ
• ꯇꯨꯜꯁꯤꯄꯝꯕꯤ
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