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QUÉ SON
Las judías de mantequilla son una legumbre muy poco apreciada, rica en fibra y que complementa muy bien cualquier plato al que se añadan. Butter bean es su nombre más sureño, que se vende mucho mejor que lima bean, que, como los mimos, tiene mala fama desde hace décadas por ser la verdura que los niños odian en Hollywood.
- Sin grasa, sin colesterol
- Naturalmente sin gluten
- 5 g de proteínas, 5 g de fibra
EXPERIENCIA
Alubias cremosas y delicadas con un sabor mantecoso, las Bush prefabricadas se preparan de forma muy sencilla, con dextrosa, un ligero edulcorante con glucosa fácil de digerir, como único aditivo destacable que resulta bastante inofensivo. Parte de nuestra despensa tiene que ser no refrigerada, por lo que las alubias en conserva son un artículo valioso para almacenar debido a su gran variedad en tantos alimentos.
USOS TRADICIONALES
- A la sartén
- Salteado con bacon o jamón
- Tomate y ajo
- Con menta y limón
UNOS CUANTOS RIFLES
- Ragoût Thiam - Una fusión senegalesa-italiano-francesa de albóndigas con menta y cacahuete en salsa de tomate y kokra.
- Beans N' Bowties - Un plato de pasta con farfalle, judías de mantequilla cocinadas con panceta, vino blanco, ajo y acabado con un poco de aceite de oliva EVOO y hierbas frescas.
- Mantequilla de alubias - Puré espesado, enfriado y untado en pan
- Salsa de mantequilla y queso
- Pulpo ahumado con puré de judías de mantequilla
ALIAS
- Alubia de Lima
- Alubia Sieva
- Judía de Madagascar
MI OPINIÓN
Hay muchas empresas que fabrican alubias de mantequilla. Bush's, rutinariamente, elabora un producto de mayor calidad, tanto en la elección de sus judías, como en su sencilla y sólida preparación. La calidad sobresale, haciendo de éste uno de mis pocos galardonados con cinco diamantes.