Descripción del producto
el tour de la cocina
Gran sabor. Si lo quieres en tus salsas, no hay nada como el auténtico. Triturar a mano tus propios tomates de lata grandes y pelados te permite perder los trozos duros del tallo y la parte superior y elegir un "triturado" que funcione para cualquier receta. Son la base de mi salsa marinara, salsa para pizza y mucho más.
¿A QUÉ SE DEDICAN?
Los tomates San Marzano le darán un toque especial a su comida. Los tomates son algo difícil si no los cultivas tú mismo. En EE.UU., los que se compran en las tiendas se envían verdes y se gasean localmente para enrojecerlos. Incluso los "madurados en rama" se envían con las cepas puestas y maduran durante el transporte, no en la mata.
Los tomates pelados en conserva, sobre todo los tomates San Marzano, son un gran compromiso. Recogidos en su punto de madurez, cocinados y enlatados, ofrecen el máximo sabor. Los tomates frescos son geniales en salsas y ceviches y, si cultivas los tuyos propios y puedes aportar ese sabor "del día" a tu comida, por supuesto, úsalos.
If you don’t grow, though, this your best bet because all peeled tomatoes, even all San Marzanos are not created equal. The tomatoes grown outside of Valle del Sarno lack the conditions that make them special.
Algunos productores también recogen los tomates un poco verdes. Eso deja tapas duras que son muy fibrosas y duras que hay que quitar. Algunos añaden salsa de tomate a escondidas para que la lata parezca más robusta y ahorrar dinero poniendo menos tomates pelados.
Una buena lata se reconoce al abrirla. Los tomates en su propio jugo no tendrán mucha salsa, sino un jugo medianamente denso. El orgánico de Cento no corta esas esquinas.
Cento es una de las mejores marcas, San Marzano es una de las mejores regiones productoras de tomate del mundo, ¿y ahora tienen un tomate con certificación ecológica?
Todos salimos ganando.
EXPERIENCIA
Los tomates "ciruela" italianos son ideales para hacer salsas, poner en sopas, guisos, etc. Los tomates Roma son los frescos más comunes, pero, acuosos y con semillas, no son ideales en absoluto, incluso si cultivas los tuyos propios. Los tomates San Marzano son más largos y finos. Su pulpa es espesa y con pocas semillas. ¿Su sabor? Más rico, más dulce y menos ácido.
CARACTERÍSTICAS
- Grown in Italy, traditionally in the Sarnese Nocerino region
- Certified San Marzano varietal (third-party verified)
- Organic, no pesticides or additives in production
- Whole peeled tomatoes packed in puree
- Balanced sweetness with low acidity
- Minimal ingredients, no artificial preservatives
- Recognized by chefs for consistency and flavor quality
LAS ESPECIFICACIONES
- Ingredients: Organic San Marzano tomatoes, organic tomato puree, sea salt, citric acid
- Form: Whole peeled plum tomatoes
- Texture: Firm flesh with low seed content
- Packaging: BPA-free can
- Size: Typically 28 oz (794 g) can
- Origin: Italy, Campania region near Mount Vesuvius
- Brand: Cento
LA NOTA DE ATENCIÓN
Store unopened in a cool, dry place. After opening, transfer contents to a non-metal container, refrigerate, and use within 3–5 days.
MI OPINIÓN
Hay varios productores de tomates San Marzano. Los tomates normales de Cento, que se pueden encontrar en Costco, son muy buenos y sin duda merecen tres diamantes. ¿Pero estos tomates ecológicos? Llevan a Cento hasta los cuatro diamantes, por su calidad y seguridad alimentaria ecológica.
Reseñas
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