Descripción del producto
El recorrido del cocinero
El vinagre de caña se elabora a partir de azúcar de caña puro, cosechado, triturado, convertido en jarabe, fermentado y luego convertido en vinagre.
Datu Puti es la marca líder de vinagre blanco de caña en Tailandia. Se vende en toda Asia y Norteamérica, sobre todo en tiendas de alimentación asiática o en Amazon.
Existen algunos vinagres de caña fermentados en barricas de roble, pero su dulzor y su coloración limitan su uso al convertirlos en vinagre blanco al estilo americano.
El Datu Puti es transparente y puede sustituir a cualquier vinagre blanco en una receta. Por lo general, permite reducir el azúcar en las recetas, ya que no es necesario compensar la acidez más fuerte con dulzor para suavizarla.
EXPERIENCIA
El vinagre de caña es un ácido más suave, sin la aspereza de los vinagres de estilo americano. Es una excelente fuente de contraste de sabores. También puede utilizarse como conservante, como en el encurtido; como aromatizante y sanitizante, para salmueras y adobos.
USOS TRADICIONALES
- Salsa tailandesa de chile dulce;
- Salsa barbacoa;
- Khao Man Gai - Pollo callejero tailandés;
- Estofado de pollo al vinagre de caña.
UNOS CUANTOS RIFLES
- Un poco mejor contraste asiático en mi Sopa de Tomate Tébar de inspiración ibérica;
- El lado más amable y gentil de mis Better British Baked Beans;
- Ponche adecuado para cebollas en escabeche rosa perfectas;
- Sustituye a la sal en mi receta de patatas dulces Yukon Gold saladas;
- Un vinagre mejor para la mayonesa Morello.
LA HISTORIA
Hay cuatro países que fabrican la mayoría de los vinagres de azúcar de caña del mundo: Tailandia; Filipinas; Francia; y, más recientemente, Estados Unidos empezó a fabricarlo de nuevo. El vinagre puede elaborarse a partir de cualquier fermentación. El de caña produce un vinagre utilitario de gran calidad.
VIDA EN LOS ESTANTES
Guárdalo en un lugar oscuro y durará indefinidamente. Guárdalo en un lugar donde le dé mucho el sol, y se estropeará al cabo de unos dos meses.
MI OPINIÓN
Llegó a nosotros por unas recetas tailandesas legítimas, y nunca se ha ido. El sabor es notablemente mejor que el de Heinz o White House. Es un vinagre de calidad, no un vinagre gourmet, lo que significa que es el equilibrio adecuado entre precio y uso regular. Se lleva mi premio Jazz Chef Five Diamond Choicestuff.
Reseñas
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