Dextrosa

¿A quién no le gusta lo dulce? No todos los edulcorantes son iguales, especialmente Equal.

La mayor parte del azúcar blanco de mesa es sacarosa, purificada, que suele proceder del azúcar de caña o de la remolacha. Es un producto que su cuerpo tiene que trabajar bastante para procesarlo y convertirlo en el tipo de azúcares que utiliza el cuerpo humano: La glucosa. La glucosa es un monosacárido o azúcar simple. Tu cuerpo lo procesa mucho mejor porque es el azúcar que alimenta tus células.

Una forma de glucosa, llamada D-glucosa, tiene otro nombre: dextrosa.

Algunos conocéis el índice glucémico. ¿Azúcares con menor índice glucémico? ¿Mejores? Bueno, más o menos.

El azúcar de mesa contiene fructosa, que el paladar humano percibe como más dulce, aunque su índice glucémico sea más bajo. La lengua es el centro de control del azúcar. Provoca la liberación de receptores de azúcar en tu páncreas que no van a ninguna parte hasta que consiguen sus azúcares. Por eso los azúcares "falsos", desde la Stevia hasta Sweet N'Low, hacen que la gente sea más obesa. Engañan a la lengua haciéndole creer que está recibiendo un capricho superdulce, lo que significa que creas más receptores, que metabolizan los azúcares de los otros alimentos que comes. ¿Coca-Cola light y una tarta? Normalmente habrías metabolizado el 80% del azúcar. Ahora tienes el 90-100% de eso y azúcares de otros alimentos como pastas o panes.

Así, aunque la dextrosa tiene un índice glucémico de 100, para nuestro cerebro no es tan dulce en la lengua como el azúcar blanco de mesa. No produce tanta absorción. Sin embargo, cuando se absorbe, el cuerpo no tiene problemas para descomponerla porque es un azúcar simple que forma parte de nosotros.

Time Magazine reported in 2009: “University of California Davis report in the Journal of Clinical Investigation that consuming too much fructose can actually put you at greater risk of developing heart disease and diabetes than ingesting similar amounts of glucose.”

Sustitúyalo en las recetas 1:1 por azúcar de mesa. Si prepara comidas muy dulces, puede que tenga que "destetar" a su familia del azúcar de mesa reduciendo la cantidad durante un tiempo. La dextrosa también es ideal para curar carnes.

Es un edulcorante popular en partes del mundo donde, como es lógico, la obesidad causada por el jarabe de maíz de alta fructosa y las altas cantidades de sacarosa en los alimentos no son tan comunes.

Esta bolsa de 32 onzas es el tamaño adecuado para la mayoría de las cocinas. Now Foods dextrosa obtiene mi cuatro diamantes Choicestuff ™ asiente para el producto de primera categoría que es uno de los mejores de varios buenos proveedores orgánicos a un buen precio.