Dextrosa

¿A quién no le gusta lo dulce? No todos los edulcorantes son iguales, especialmente Equal.

Most white table sugar is sucrose, purified, which usually comes from cane sugar or beets. It’s a product that your body has to work quite a bit to process into the kind of sugars that the human body uses: Glucose. Glucose is a monosaccharide or simple sugar. Your body processes it much better because it’s the sugar that feeds your cells.

One form of glucose, called D-glucose, has another name: Dextrose.

Algunos conocéis el índice glucémico. ¿Azúcares con menor índice glucémico? ¿Mejores? Bueno, más o menos.

El azúcar de mesa contiene fructosa, que el paladar humano percibe como más dulce, aunque su índice glucémico sea más bajo. La lengua es el centro de control del azúcar. Provoca la liberación de receptores de azúcar en tu páncreas que no van a ninguna parte hasta que consiguen sus azúcares. Por eso los azúcares "falsos", desde la Stevia hasta Sweet N'Low, hacen que la gente sea más obesa. Engañan a la lengua haciéndole creer que está recibiendo un capricho superdulce, lo que significa que creas más receptores, que metabolizan los azúcares de los otros alimentos que comes. ¿Coca-Cola light y una tarta? Normalmente habrías metabolizado el 80% del azúcar. Ahora tienes el 90-100% de eso y azúcares de otros alimentos como pastas o panes.

Así, aunque la dextrosa tiene un índice glucémico de 100, para nuestro cerebro no es tan dulce en la lengua como el azúcar blanco de mesa. No produce tanta absorción. Sin embargo, cuando se absorbe, el cuerpo no tiene problemas para descomponerla porque es un azúcar simple que forma parte de nosotros.

Time Magazine reported in 2009: “University of California Davis report in the Journal of Clinical Investigation that consuming too much fructose can actually put you at greater risk of developing heart disease and diabetes than ingesting similar amounts of glucose.”

Sustitúyalo en las recetas 1:1 por azúcar de mesa. Si prepara comidas muy dulces, puede que tenga que "destetar" a su familia del azúcar de mesa reduciendo la cantidad durante un tiempo. La dextrosa también es ideal para curar carnes.

It’s a popular sweetener in parts of the world where, not surprisingly, the obesity caused by High Fructose Corn Syrup and high amounts of sucrose in foods aren’t as common.

Esta bolsa de 32 onzas es el tamaño adecuado para la mayoría de las cocinas. Now Foods dextrosa obtiene mi cuatro diamantes Choicestuff ™ asiente para el producto de primera categoría que es uno de los mejores de varios buenos proveedores orgánicos a un buen precio.