Mostaza de Dijon Fallot

Fallot es una de las últimas mostazas de Dijon artesanales, elaborada por Edmond Fallot & Company desde 1840, la última fábrica familiar de mostaza de la ciudad de Beaune, situada en la región francesa de Borgoña, cuna de la auténtica mostaza de Dijon.

Fallot sigue moliendo los granos a la manera tradicional, con muelas antiguas, añadiendo a los granos de mostaza marrón el verjus, extraído de las uvas de Borgoña.

Esta es realmente una de las mejores mostazas que se pueden encontrar, y, a un precio muy justo teniendo en cuenta que Maison Maille† cobra más del doble por sus mostazas "auténticas" de sus tiendas boutique.

Una tradición histórica en la elaboración de la mostaza

Léon BOULEY fundó este molino de mostaza y productor de aceite en 1840, produciendo mostazas y aceites de tal calidad que su empresa recibió un diploma de la ciudad de París en la Gran Exposición Internacional de 1903. Fallot se hizo cargo de la empresa en 1928, y ahora su nieto político, Marc Désarménien, continúa la tradición con una veintena de empleados.

Se trata de una mostaza de Dijon tan estupenda que está a la altura de los demás productores originales de Dijon que la he premiado, y a ellos también, con mi selección Choicestuff™ Four-Diamond. La verdad es que me parece un poco mejor que la Maison Maille porque se elabora en un volumen que preserva su autenticidad.

Más información en su sitio web.

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No debe confundirse con la mostaza azucarada de producción masiva que se vende en los supermercados bajo el nombre de "Maille", fabricada por Unilever.