Descripción del producto
PROPÓSITO
¿QUÉ ES?
"¡¿Por qué sal, con vainilla?!", preguntas, incrédulo.
Prácticamente cualquier especia que sepa que funciona en el mundo dulce con el azúcar, funciona con la sal. Ambos son potenciadores del sabor.
Piense que es como el amplificador de una guitarra. Suene como suene la guitarra, acústica o eléctrica, suena más clara y fuerte con un amplificador.
La sal es un elemento esencial de la vida. Ayuda a las células a mover el agua dentro y fuera de ellas. Acelera el sabor, en la lengua, porque abre el acceso de las papilas gustativas a los aceites esenciales y otros aromatizantes de los alimentos, que hacen que sepan bien.
Vanilla is an aromatic. When mixed with an alcohol, the alcohol extracts the essential oils into the liquid. Which is why we call that common preparation “Vanilla Extract.” Added to sugar, another flavor accelerant, the sugar carries the vanilla to your tongue in a sweet-happy.
La sal de vainilla, pues, es algo parecido, pero con un toque salado. El aroma de los aceites esenciales es más libre de golpear su nariz.
Se utiliza para aplicaciones DELICADAS, como aderezo ligero, sobre todo, de los alimentos, o se añade a la sal de bar para poner el borde a una copa de cóctel, o dar un acabado único al emplatado de una sopa de calabaza.
¿CÓMO SE FABRICA?
Se trata de uno de los condimentos más laboriosos, justo después de la recolección del pistilo del azafrán: sales marinas recolectadas a mano en Francia y vainas de vainilla polinizadas y recogidas a mano.
La sal marina se recoge a mano en largos lechos planos, rastrillando lentamente los trozos cristalizados y secos. Las vainas de vainilla se secan hasta el cero por ciento de humedad y se muelen hasta obtener un polvo fino que se mezcla con la sal. Sal marina francesa recolectada a mano, mezclada con vainas de vainilla de Tahití trituradas.
La mezcla reposa durante semanas en un entorno con bajo contenido de oxígeno y humedad para que los aceites esenciales de vainilla se impregnen completamente en la sal. La mezcla de vainilla finamente molida reposa durante semanas en un ambiente con bajo contenido de oxígeno y humedad para permitir que los aceites esenciales de vainilla se infusionen completamente en la sal.
¿Puede hacerlo usted mismo, con un poco de la excelente vainilla de Tahití molida de Spice Jungle y sal de grano medio? En un recipiente hermético, lleno casi hasta arriba, añada un par de paquetes de desecante de sílice para eliminar el oxígeno y la humedad del aire restante, colóquelo en un lugar oscuro, fresco y seco, como el armario de atrás de la cocina, durante unas 8-10 semanas y listo.
Sin embargo, si aún no ha alcanzado el nivel de Maestro de las Artes Oscuras de las Especias, o no tiene tiempo o interés en convertirse en un mezclador de sus propios brebajes, ¡compre esta mezcla finamente elaborada!
EXPERIENCIA
Fleur de Sel (Vanilla Salt) delivers a delicate balance of bright sea salt and warm vanilla aroma. The light, flaky crystals dissolve quickly, releasing a clean salinity followed by soft notes of vanilla, cream, and subtle floral sweetness. Used as a finishing salt, it enhances desserts, caramel, chocolate, fruit, and delicate seafood.
GEOGRAFÍA CULINARIA
USOS TRADICIONALES
- A sprinkle on very dark chocolate (90%), brings back a little vanilla love to the bitter bar, without sugar spoiling it;
- El exceso de fruta, como la papaya o la piña, les aporta un toque de vainilla;
- Sobre glaseado de magdalena, para compensar el dulce y acelerar la entrega del sabor a vainilla;
- Add to bar salt, sometimes with other aromatics, like star anise, to rim a martini, or cocktail with sweet white vermouth;
IMPROVISATIONAL ‘RIFFS’
- Vieiras a la sartén, acabadas con una ligera espolvoreada de cebolla en polvo, y luego una espolvoreada de flor de sal por encima para puro amor al aroma de vainilla;
- Después del chorrito de aceite de calabaza asada en mi sopa de calabaza al curry con salvia, añade el último toque de sorpresa cuando se espolvorea por encima del emplatado final de los cuencos;
- El maridaje entre el dulce y el ácido salado de un tomate confitado, como parte de un postre (¡SI! Tomates de postre);
- Un maravilloso espolvoreado sobre flan o crème brûlée;
- Con una pizca de canela y el chorrito más fino posible de miel de castaño, sobre los copos de avena.
LA HISTORIA
Una creación de los bretones de Francia, que combina la abundante y delicada sal marina, recogida en los estanques poco profundos que rodean la costa de Bretaña, el clima y la ligera diferencia en el contenido de sal de las aguas, mezclada con la exótica vainilla, procedente de los confines del imperio francés, la Fleur de Sel se convirtió en un brebaje codiciado por los chefs profesionales para dar a sus comidas un estatus de juego A+. El "ooh" de ¡oh-la-la! (¡Eso es!).
ALIAS
Afrikaans – fleur de sel vanieljesout
Albanian – fleur de sel kripë me vanilje
Amharic – ፍሉር ደ ሴል ቫኒላ ጨው
Arabic – فلور دو سيل ملح بالفانيليا
Armenian – fleur de sel վանիլային աղ
Azerbaijani – fleur de sel vanil duzu
Basque – fleur de sel banilla gatza
Belarusian – fleur de sel ванільная соль
Bengali – ফ্লুর দে সেল ভ্যানিলা লবণ
Bosnian – fleur de sel vanilija so
Bulgarian – фльор де сел ванилова сол
Catalan – fleur de sel sal de vainilla
Chinese (Simplified) – 香草盐之花
Chinese (Traditional) – 香草鹽之花
Croatian – fleur de sel vanilija sol
Czech – fleur de sel vanilková sůl
Danish – fleur de sel vaniljesalt
Dutch – fleur de sel vanillezout
English – fleur de sel vanilla salt
Estonian – fleur de sel vanillisool
Finnish – fleur de sel vaniljasuola
French – fleur de sel à la vanille
Galician – fleur de sel sal de vainilla
Georgian – fleur de sel ვანილის მარილი
German – Fleur de Sel Vanillesalz
Greek – fleur de sel αλάτι βανίλιας
Hebrew – פלור דה סל מלח וניל
Hindi – फ्लेर द सेल वनीला नमक
Hungarian – fleur de sel vanílias só
Icelandic – fleur de sel vanillusalt
Indonesian – fleur de sel garam vanila
Irish – fleur de sel salann fanaile
Italian – fleur de sel sale alla vaniglia
Japanese – フルール・ド・セル バニラ塩
Kazakh – fleur de sel ваниль тұзы
Khmer – fleur de sel អំបិលវានីឡា
Korean – 플뢰르 드 셀 바닐라 소금
Lao – fleur de sel ເກືອວານິລາ
Latvian – fleur de sel vaniļas sāls
Lithuanian – fleur de sel vanilės druska
Macedonian – fleur de sel ванила сол
Malay – fleur de sel garam vanila
Maltese – fleur de sel melħ tal-vanilla
Mongolian – fleur de sel ванилийн давс
Nepali – फ्लेर दे सेल भ्यानिला नुन
Norwegian – fleur de sel vaniljesalt
Pashto – fleur de sel د ونیلا مالګه
Persian – فلور دو سل نمک وانیل
Polish – fleur de sel sól waniliowa
Portuguese – fleur de sel sal de baunilha
Romanian – fleur de sel sare de vanilie
Russian – флер де сель ванильная соль
Serbian – fleur de sel ванила со
Sinhala – fleur de sel වැනිලා ලුණු
Slovak – fleur de sel vanilková soľ
Slovenian – fleur de sel vaniljeva sol
Spanish – fleur de sel sal de vainilla
Swahili – fleur de sel chumvi ya vanila
Swedish – fleur de sel vaniljsalt
Tagalog – fleur de sel asin ng banilya
Tamil – fleur de sel வெண்ணிலா உப்பு
Telugu – fleur de sel వెనిల్లా ఉప్పు
Thai – ฟลอร์ เดอ เซล เกลือวานิลลา
Turkish – fleur de sel vanilya tuzu
Ukrainian – флер де сель ванільна сіль
Urdu – فلور ڈی سیل ونیلا نمک
Uzbek – fleur de sel vanil tuzi
Vietnamese – fleur de sel muối vani
Welsh – fleur de sel halen fanila
Yiddish – פלער דע סעל וואַניל זאַלץ
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