Descripción del producto
GUSTO
Los chiles Hatch tienen un sabor y un olor increíbles. Tienen un sabor difícil de describir con precisión. Picante, sabroso, picante, no se parece a ningún otro chile.
A menudo se confunde a las Hatch con sus primas, las Anaheim. Su aroma, por sí solo, marca la diferencia. Pone la más amplia de las sonrisas en los rostros de los neomexicanos, y de aquellos lo suficientemente afortunados como para haber desarrollado el hábito Hatch.
¿QUÉ ES?
Los auténticos chiles "Hatch" proceden del Valle de Hatch, en Nuevo México. Las condiciones únicas del suelo hacen que estos chiles sean de los más sorprendentes que jamás hayas probado.
De suave a delicioso, el sabor de los chiles Hatch es tan bueno que en los locales Mc Donald's de Nuevo México lo ofrecen como guarnición.
En la meca de los burritos de desayuno, Chicago Dog, en Santa Fe, he visto a gente de pie, bajo una tormenta de nieve, para conseguir el suyo, antes de que el local cierre por mal tiempo.
Van muy bien en todo tipo de comidas. He hecho condimento de chile verde para perritos calientes. Lo he usado en un kimchi del suroeste. Prepara un bistec con puré de patatas infusionado con Hatch, o un guiso vegano de lentejas.
¡Cuidado con las imitaciones! Para aprender más sobre estos increíbles chiles, vea: Heroína verde: ¡Cómo comprar los adictivos chiles verdes Hatch!
EL TOUR DEL COCINERO
Los suelos de Nuevo México producen algunos de los chiles más singulares del mundo. Los chiles son muy adaptables. El lugar donde crecen puede cambiar su sabor, color y variaciones de forma.
Normalmente, los chiles se añaden para dar calor. Sólo unos pocos, como el Hatch, el Chimayo y el Jalapeño, tienen un sabor característico.
Los chiles cultivados en el valle de Hatch tienen un sabor picante que los hace sobresalir. No se trata del picante. Se trata del sabor.
Hay muchas "falsificaciones" de chiles Hatch. Primo del chile Anaheim, hay muchos cultivados en otras partes de Nuevo México, y de México, que dicen ser chiles del "Valle de Hatch", pero no lo son.
Una empresa llegó incluso a ponerle la marca "Hatch". Es el más comúnmente encontrado, en los supermercados, sin embargo, si nos fijamos en la parte posterior de la etiqueta, es sólo chiles verdes Anaheim comunes.
Los chiles de la tienda Hatch Chile proceden de la región de Hatch Valley, en Nuevo México. Tienen ese característico "pop". Asados y ultracongelados, conservan muchos de los ácidos esenciales que crean ese sabor.
La zona se ha visto afectada, en varias ocasiones, por la reducción de precios y la competencia exterior de regiones cercanas. Los chiles Hatch estaban en declive debido a la falta de rentabilidad de su cultivo frente a otras cosechas. Hoy, las granjas familiares se están recuperando, gracias a ventas directas como ésta.
Los chiles de The Hatch Chile Store proceden de una de las granjas familiares más antiguas de la zona. Ha estado en la misma familia por más de cinco generaciones. ¡Han estado en el negocio por más de un siglo! Sus chiles se cultivan en 1000 acres de las mejores tierras de cultivo en el Valle de Hatch.
MI OPINIÓN
Los chiles Hatch son maravillosos, porque equilibran muy bien el sabor y el picante. ¿Merece la pena pagar un poco más a una granja familiar por un producto totalmente legítimo? No importa lo buen cocinero que seas, si no empiezas con buenos ingredientes, ¿qué tipo de comida terminarás sirviendo?
Le estoy otorgando a Hatch Chile Store nuestra calificación Five Diamond Choicetstuff™, tanto en congelado como en fresco, por su increíble producto. Si no puedes encontrar docenas de grandes usos para ellos, sigue leyendo. ¡Nos aseguraremos de que lo hagas!
Reseñas
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