Aceite de canola ecológico La Tourangelle

En primer lugar, una palabra rápida para aquellos que no saben shinola sobre Canola, aparte de que han estado usando durante años porque es lo que mamá y la abuela compró: Lea mi artículo sobre la canola para averiguar lo que la abuela no sabía sobre el aceite de volumen producido con el que había estado cocinando durante más de 30 años, y tratar de cambiar algunos hábitos para mejorar la salud y el bienestar de su propia familia.

La mejor manera de hacerlo es comprar un buen aceite artesano prensado por presión. No se me ocurre otro mejor en esa categoría que el de canola ecológico de La Tourangelle.

Lo etiquetan como aceite de alta temperatura, y probablemente puedan mostrarme una muestra de laboratorio que lo verifique. Aún así, el aguacate es un aceite de temperatura mucho más alta, más de 271°C/520°F y la canola comienza a perder su lustroso y rico sabor a nuez y desarrolla un olor muy feo en su comida si cruza la línea de 93°C/200°F por mucho tiempo.

La canola se puede utilizar para saltear a temperatura media durante poco tiempo, para mayonesa, ensaladas, etc., pero desaconsejo totalmente su uso para saltear durante periodos prolongados o para freír cualquier cosa (el aceite de aguacate y el de salvado de arroz tienen temperaturas más altas y mantienen sus propiedades nutritivas).

El mejor y más fresco aceite va a hacer que todo lo que prepares con él cante. Las grasas son el mayor placer que anhela nuestro cerebro, así que utiliza las mejores que puedas conseguir, con moderación. Así que no sólo La Tourangellede aceite de canola ecológico, pero también es el mejor de todos.

Las semillas se recogen en pequeños lotes, se tuestan y se muelen siguiendo su tradición centenaria de simple molienda a presión para extraer el aceite.

Es uno de los pocos productores artesanales que quedan y cuenta con instalaciones tanto en Francia como en California. La más reciente, en Woodland (California), cuenta con equipos que recrean las prensas centenarias de Francia y les permite acceder a algunos de los mejores frutos secos, frutas y semillas del mundo en el valle central de California.

Si te preocupa el precio, piensa en esto: La mayonesa casera, por sí sola, cuesta una fracción del precio de la pasta blanca que se hace llamar mayonesa y que está en su frigorífico. ¿Salsas para ensaladas? ¿Por qué comprar una botella si con un poco de aceite de canola u otro tipo de aceite en la despensa se pueden hacer buenas vinagretas e incluso el favorito de todos, el ranch. Si usas cantidades más pequeñas, puede que gastes un poco más por onza de aceite bueno, pero lo que puedes hacer con él en la cocina, sobre todo si lo preparas tú mismo, te recompensará a ti y a tu familia, ¡y te ayudará a evitar las grandes cantidades de canola!

Hay muchos aceites de canola prensados por expulsión en el mercado, pero sólo uno, La Tourangelle, obtiene mi cuatro diamantes Choicestuff ™, porque es tan por encima y más allá de sus competidores. Sus otros aceites, varios de los cuales obtienen un raro reconocimiento de cinco diamantes por su singularidad, así como por su calidad, son también los mejores de todos sus tipos de aceite. En mí, ¡La Tourangelle tiene un fan de sus latas de aceite!