Descripción del producto
el tour de la cocina
A cold-pressed peanut oil is dark, rich and fragrant, like sesame oil. The oil carries a lot of the peanut flavor. They roast the peanuts prior to processing to accelerate the aroma.
¿PARA QUÉ SIRVE?
Peanut oil is NOT for frying. It is used widely as a commercial frying oil, and it’s sold in volume, at a premium price, around the holidays because the peanut growers managed to plant the fried turkey in peanut oil into the public consciousness, but peanut oil is a MEDIUM TEMP oil. It’s smoke point is 320°F / 160°c. You use it for the peanut flavor. Fry with avocado or rice bran oils instead. Spray or drizzle peanut oil for the flavor.
Bulk high temp “frying” peanut oil is made with hexane to maximize extraction, a neurotoxin from gasoline or 95% ethanol and then hexane. The hexane is “boiled off” for recovery at the end of the process, but there are no government standards on how much hexane residual is “safe.”
La Tourangelle’s natural, first-pressed and hexane-free. It is unrefined, and handcrafted in California strictly following French traditional methods. The result is a spectacularly fragrant amber oil with a headed perfume of roasted peanuts.
Great as a finishing oil in everything from baked goods, where peanut flavor is needed, without the bulk of peanuts, to hundreds of recipes from Asia and Africa, to American BBQ.
UTILIZADO TRADICIONALMENTE EN
- Peanut butter cookies – Use peanut butter flour and a lot less oil for peanut butter cookies that are flavorful with a fraction of the fat!
- Sopa de cacahuetes africana
- Salsa de cacahuete
- En currys y platos a base de cacahuetes
UNOS CUANTOS RIFLES
- Jazz Chef’s Ragoût Thiam – A Senegalese-Italian fusion of meatballs with savory mint and peanut flour in a traditional okra-tomato ragoût.
- Helado de mantequilla de cacahuete - Todo el sabor sin los problemas de congelación de usar mantequilla de cacahuete
- Una llovizna sobre la tarta de chocolate
- Añada un chorrito al final del linguini de harissa con pollo asado y alcachofas para conseguir un poco de magia OMG.
LA NOTA DE ATENCIÓN
Store in a cool, dark place, tightly sealed. Avoid prolonged exposure to heat and light to prevent oxidation. Do not refrigerate, as clouding may occur.
ADVERTENCIA SANITARIA
Do not fry above the smoke point of 320°F / 160°c. with this oil. Use avocado oil, which has a higher natural smoke point, instead. Oils pushed past their smoke point can release free-radicals that are harmful to your body.
Si usted es alérgico a los cacahuetes, o tiene una sensibilidad general a los frutos secos, probablemente lo mejor es evitar cocinar con ellos, o sus aceites. Los aceites poco refinados como éste tienen absolutamente alérgenos. Se dice que los aceites muy refinados son seguros, pero muchas personas afirman que siguen presentando síntomas de exposición a alérgenos.
Más vale prevenir que curar es la mejor regla.
MI OPINIÓN
La Tourangelle elabora los mejores aceites, en volumen, en lo más cercano a la tradición artesanal que se puede conseguir para un aceite producido en serie. Cuando abrieron la tienda en California, a gran distancia de sus raíces francesas, habría pensado que era la caída en la mediocridad. En cambio, me ha sorprendido gratamente que sigan produciendo productos de la más alta calidad ahora que producen mucho más de lo que solían. Me da esperanzas de que el equilibrio entre el éxito y la calidad no sea lo que los fabricantes de tercera categoría siempre dicen que tiene que ser. La Tourangelle les demuestra a diario que están equivocados. 5 diamantes.
Reseñas
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