Descripción del producto
¿PARA QUÉ SIRVE?
El aceite de cacahuete NO es para freír. Se utiliza mucho como aceite comercial para freír, y se vende en grandes cantidades, a un precio elevado, durante las fiestas porque los cultivadores de cacahuetes consiguieron que el pavo frito en aceite de cacahuete calara en la conciencia del público, pero el aceite de cacahuete es un aceite de TEMPERATURA MEDIA. Su punto de humo es de 320°F / 160°c. Se usa por su sabor a cacahuete. Fríalo con aceite de aguacate o de salvado de arroz. Rocíe o rocíe aceite de cacahuete para darle sabor.
El aceite de cacahuete "para freír" a granel a alta temperatura se hace con hexano para maximizar la extracción, una neurotoxina de la gasolina o etanol al 95% y luego hexano. El hexano se "hierve" para recuperarlo al final del proceso, pero no hay normas gubernamentales sobre cuánto residuo de hexano es "seguro".
La Tourangelle es natural, de primera presión y sin hexano. No está refinado y se elabora artesanalmente en California siguiendo estrictamente los métodos tradicionales franceses. El resultado es un aceite ambarino de fragancia espectacular con un perfume dirigido a cacahuetes tostados.
Ideal como aceite de acabado en todo tipo de productos, desde productos horneados, donde se necesita el sabor del cacahuete, sin el volumen de los cacahuetes, a cientos de recetas de Asia y África, a la barbacoa americana.
EXPERIENCIA
El aceite de cacahuete prensado en frío es oscuro, rico y perfumado, como el aceite de sésamo. El aceite lleva mucho del sabor del cacahuete. Tuestan los cacahuetes antes de procesarlos para acelerar el aroma.
UTILIZADO TRADICIONALMENTE EN
- Galletas de mantequilla de cacahuete - Utilice harina de mantequilla de cacahuete y mucho menos aceite para obtener galletas de mantequilla de cacahuete sabrosas con una fracción de la grasa.
- Sopa de cacahuetes africana
- Salsa de cacahuete
- En currys y platos a base de cacahuetes
UNOS CUANTOS RIFLES
- Jazz Chef's Ragoût Thiam - Una fusión senegalés-italiana de albóndigas con sabrosa menta y harina de cacahuete en un ragoût tradicional de okra y tomate.
- Helado de mantequilla de cacahuete - Todo el sabor sin los problemas de congelación de usar mantequilla de cacahuete
- Una llovizna sobre la tarta de chocolate
- Añada un chorrito al final del linguini de harissa con pollo asado y alcachofas para conseguir un poco de magia OMG.
ANTECEDENTES
¿Sabías que el cacahuete no es un fruto seco? Es una legumbre.
ADVERTENCIAS SANITARIAS
No fría por encima del punto de humo de 320°F / 160°c. con este aceite. Utilice en su lugar aceite de aguacate, que tiene un punto de humo natural más alto. Los aceites que superan su punto de humo pueden liberar radicales libres nocivos para el organismo.
Si usted es alérgico a los cacahuetes, o tiene una sensibilidad general a los frutos secos, probablemente lo mejor es evitar cocinar con ellos, o sus aceites. Los aceites poco refinados como éste tienen absolutamente alérgenos. Se dice que los aceites muy refinados son seguros, pero muchas personas afirman que siguen presentando síntomas de exposición a alérgenos.
Más vale prevenir que curar es la mejor regla.
ALIAS
- Aceite de cacahuete
- Aceite de arachis
MI OPINIÓN
La Tourangelle elabora los mejores aceites, en volumen, en lo más cercano a la tradición artesanal que se puede conseguir para un aceite producido en serie. Cuando abrieron la tienda en California, a gran distancia de sus raíces francesas, habría pensado que era la caída en la mediocridad. En cambio, me ha sorprendido gratamente que sigan produciendo productos de la más alta calidad ahora que producen mucho más de lo que solían. Me da esperanzas de que el equilibrio entre el éxito y la calidad no sea lo que los fabricantes de tercera categoría siempre dicen que tiene que ser. La Tourangelle les demuestra a diario que están equivocados. 5 diamantes.
Reseñas
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