Descripción del producto
el tour de la cocina
El aceite de cacahuete prensado en frío es oscuro, rico y perfumado, como el aceite de sésamo. El aceite lleva mucho del sabor del cacahuete. Tuestan los cacahuetes antes de procesarlos para acelerar el aroma.
¿PARA QUÉ SIRVE?
Peanut oil is NOT for frying. It is used widely as a commercial frying oil, and it’s sold in volume, at a premium price, around the holidays because the peanut growers managed to plant the fried turkey in peanut oil into the public consciousness, but peanut oil is a MEDIUM TEMP oil. It’s smoke point is 320°F / 160°c. You use it for the peanut flavor. Fry with avocado or rice bran oils instead. Spray or drizzle peanut oil for the flavor.
El aceite de cacahuete "para freír" a granel a alta temperatura se hace con hexano para maximizar la extracción, una neurotoxina de la gasolina o etanol al 95% y luego hexano. El hexano se "hierve" para recuperarlo al final del proceso, pero no hay normas gubernamentales sobre cuánto residuo de hexano es "seguro".
La Tourangelle es natural, de primera presión y sin hexano. No está refinado y se elabora artesanalmente en California siguiendo estrictamente los métodos tradicionales franceses. El resultado es un aceite ambarino de fragancia espectacular con un perfume dirigido a cacahuetes tostados.
Great as a finishing oil in everything from baked goods, where peanut flavor is needed, without the bulk of peanuts, to hundreds of recipes from Asia and Africa, to American BBQ.
UTILIZADO TRADICIONALMENTE EN
- Peanut butter cookies – Use peanut butter flour and a lot less oil for peanut butter cookies that are flavorful with a fraction of the fat!
- Sopa de cacahuetes africana
- Salsa de cacahuete
- En currys y platos a base de cacahuetes
UNOS CUANTOS RIFLES
- Jazz Chef's Ragoût Thiam - Una fusión senegalés-italiana de albóndigas con sabrosa menta y harina de cacahuete en un ragoût tradicional de okra y tomate.
- Helado de mantequilla de cacahuete - Todo el sabor sin los problemas de congelación de usar mantequilla de cacahuete
- Una llovizna sobre la tarta de chocolate
- Añada un chorrito al final del linguini de harissa con pollo asado y alcachofas para conseguir un poco de magia OMG.
LA NOTA DE ATENCIÓN
Store in a cool, dark place, tightly sealed. Avoid prolonged exposure to heat and light to prevent oxidation. Do not refrigerate, as clouding may occur.
ADVERTENCIA SANITARIA
Do not fry above the smoke point of 320°F / 160°c. with this oil. Use avocado oil, which has a higher natural smoke point, instead. Oils pushed past their smoke point can release free-radicals that are harmful to your body.
Si usted es alérgico a los cacahuetes, o tiene una sensibilidad general a los frutos secos, probablemente lo mejor es evitar cocinar con ellos, o sus aceites. Los aceites poco refinados como éste tienen absolutamente alérgenos. Se dice que los aceites muy refinados son seguros, pero muchas personas afirman que siguen presentando síntomas de exposición a alérgenos.
Más vale prevenir que curar es la mejor regla.
MI OPINIÓN
La Tourangelle elabora los mejores aceites, en volumen, en lo más cercano a la tradición artesanal que se puede conseguir para un aceite producido en serie. Cuando abrieron la tienda en California, a gran distancia de sus raíces francesas, habría pensado que era la caída en la mediocridad. En cambio, me ha sorprendido gratamente que sigan produciendo productos de la más alta calidad ahora que producen mucho más de lo que solían. Me da esperanzas de que el equilibrio entre el éxito y la calidad no sea lo que los fabricantes de tercera categoría siempre dicen que tiene que ser. La Tourangelle les demuestra a diario que están equivocados. 5 diamantes.
Reseñas
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