Descripción del producto
El ghee, una forma de mantequilla clarificada, no es nuevo para nadie que sea indio, pakistaní, ¡demonios, que sea de todo ese lado del globo! Relativamente nuevo en los supermercados estadounidenses, Purity Farms, de Organic Valley, lo ha generalizado, de modo que puede encontrarse más allá de Whole Foods y Fresh Markets en una gran variedad de supermercados.
Se retiran los sólidos de la leche y luego se cuece a fuego lento el líquido restante, lo que le da un ligero sabor a nuez, antes de verterlo en tarros donde se vende como una manteca.
Gh
ee es el primo mejor de la mantequilla. Sin sólidos lácteos, es una grasa pura mejor que rivaliza con los mejores aceites vegetales. El punto de humo del ghee es la friolera de 485°FEs un sustituto ideal, con un buen pincel de silicona, tanto para los sprays en aerosol como para las mantecas que se usan para engrasar moldes de magdalenas. Prepara bien la superficie de una plancha para crepes o gofres, y es buenísima para usar con huevos, verduras salteadas, etc. Derretida, es una estupenda mantequilla para bogavante que complementa perfectamente su sabor.
Ah, y si por casualidad preparas panes indios, como el Naan, el nuevo amor de América, u otros platos indios, ¡estás listo!
EL GHEE NO NECESITA REFRIGERACIÓN. En casi todos los supermercados de EE.UU., el personal de la sección de productos lácteos no se da cuenta de esto, por lo que los productos se venden en cajas refrigeradas, pero es mejor guardarlos en un lugar fresco y oscuro, como un armario de cocina, lejos de fuentes de calor.
Recuerda: Para evitar la contaminación, eche con una cuchara lo que necesite en un bol de trabajo más pequeño, y cepille o saque de ahí lo que necesite. No pegues nada de lo que estés cocinando directamente en el ghee, igual que evitarías contaminar la manteca vegetal.
He probado varios de los frascos de ghee de diferentes proveedores, y, aunque hay por lo menos una docena de proveedores en este momento, incluyendo Trader Joe's que no está mal, tengo que darle a Purity Farms Ghee de Organic Valley un gran asentimiento de cinco diamantes. El ghee es una cosa de "cómo se hace", y este es tan fresco y la consistencia sigue siendo perfecta hasta el fondo del frasco.
Esto es esencial para Jazz Chef.
Puede comprarlo a buen precio en Whole Foods, en muchos supermercados mejores o en línea en
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