Descripción del producto
PROPÓSITO
¿QUÉ ES?
¿Vainilla molida como ayuda dietética? ¿Qué? ¡Sí! Aparte del uso de la vainilla como aromatizante, la vaina en sí puede añadir sabor y ayudar a suprimir la necesidad de aderezar cosas como yogures o cereales para el desayuno con grasas o azúcares adicionales. La fibra puede funcionar como un "interruptor de apagado" para evitar que comas demasiado, pero el sabor eleva el gusto de los azúcares y las grasas hasta el punto de hacerte feliz. Piensa en ello como si fuera el regulador de tu dieta.
Para cocinar, la vaina de vainilla añade un toque de interés visual y un sabor a vainilla más sutil que no resulta tan abrumador. Esto permite "salirse un poco de lo convencional". Si preparo un buen salmón glaseado con bourbon, antes de servirlo puedo espolvorear un poco de vaina de vainilla por encima del glaseado del pescado con un poco de pimienta roja molida para darle color y sabor.
¿Sabías que la vainilla procede de unas orquídeas muy exigentes? Lee la historia que te contamos a continuación.
Esto explica por qué la vainilla no sólo es auténtica, sino también por qué puede ser tan cara y escasa. Lo bueno es que se usa poco y da para mucho, así que merece la pena un derroche para tenerla en tu aromata o despensa.
EXPERIENCIA
Las vainas de Tahití, las más grandes y regordetas, tienen un sabor a vainilla muy fiable y son excelentes para el uso diario. Sin embargo, cuando están frescas, poseen exquisitas notas de cereza, regaliz y cacao.
GEOGRAFÍA CULINARIA
La planta procedía originalmente de Mesoamérica, incluidas partes del actual México y Guatemala. En el mercado actual, el 75% de la vainilla procede de plantas de Madagascar y Reunión.
USOS TRADICIONALES
- Se utiliza en productos de panadería
- Añadido a natillas y flanes
- Saborizante común de helados
- Añadir a cereales, yogures, avena y mucho más
ALGUNOS RIFFS IMPROVISADOS:
- Budín de judías de la Avenida Orleans
- Espolvorear en una cazuelita con miel sobre una tabla de embutidos o quesos
- Combínelo con pimiento rojo triturado como topping sobre salmón glaseado con bourbon
- Una pizca en el centro de mi sopa fría de pepino y vainilla
LA HISTORIA
La vainilla es un tipo de orquídea muy exigente, incluso tras años de cría selectiva para endurecerlas. Las plantas se injertan cuidadosamente y las flores se polinizan a mano por temporadas en la única noche del año "en que es el momento". Después, las vainas de semillas tardan seis meses en formarse y madurar antes de poder cosecharse.
Florecen una vez al año, tienen que ser polinizadas a mano en Tahití, porque la vainilla sólo es originaria de México y América Central, donde las abejas, igual de quisquillosas, hacen de las suyas, y no se trasplantan bien a Tahití.
Las vainas pasan por un complicado y extenso proceso de curación que dura otros seis meses antes de ser clasificadas y molidas.
ALIAS
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Reseñas
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