El Royce asado
Cuando preparas una buena carne y te sobra un poco, no hay nada mejor que un buen bocadillo de carne. No tienen por qué ser difíciles o complejos de hacer. Se trata más bien de saber cómo sacar el máximo partido a los ingredientes. Si quieres aprovechar al máximo la carne, las claves de cualquier sándwich estupendo son control de porciones, equilibrio de ingredientes, frescura, y control de textura. Utilizo mi Mundo Pesto aquí como saborizante clave con un poco de pesto/chimichurri, la mayonesa de la casa para darle un poco de riqueza, y el queso Dubliner de Kerrygold, ligeramente picante y dulce como la nuez, para darle al sándwich mordiente, salado, y un poco de equilibrio de queso ligeramente granulado y bien texturizado para hacer juego con el suave filete de primera calidad.
Lo que necesita
(Por bocadillo)
30-50 g (1-2 oz.) de filete o costilla precocida y refrigerada, desgrasada.
1 loncha fina de queso Kerrygold Dubliner
2-3 cucharaditas de Jazz Chef World Pesto
10 g (0,35 oz) de espinacas baby o berros o col rizada baby
1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
2-3 cucharaditas de mayonesa Morello
Panecillo fresco de ciabatta, torta o masa madre - Haga el suyo propio o los panecillos de torta de LaBrea Bakery de Costco son realmente muy buenos†.
Cómo hacerlo:
- Precalentar un horno o una tostadora a 150°C/300°F.
- Cortar el pan con un cuchillo de sierra;
- Untar con el pesto y la mayonesa y reservar el pan;
- Lavar las verduras y ponerlas a escurrir sobre una toalla de papel. Seque la parte superior;
- Corte la carne en lonchas finas, aunque sea en trozos pequeños, de modo que la carne tenga 0,32 cm / 1/8″ de grosor. La paciencia es tu amiga aquí. La porción sólo debe apilarse hasta 0,60 cm / 1/4″ para equilibrarla con el queso. Recuerde crear un corte lateral "plano" y cortar en el lado plano para estabilizar la carne con la que está trabajando aquí; Coloque sobre la base del sándwich. Salar ligeramente la carne al colocarla para darle un poco de sabor.
- Añade las verduras poniendo los tallos en el centro y los bordes frondosos alrededor del borde del sándwich. Le da un aspecto más atractivo.
- Añadir el queso y tapar el bocadillo.
- Colóquelo en una bandeja antiadherente en el horno precalentado durante 6-8 minutos para calentarlo y sírvalo inmediatamente. También se puede simplemente envolver y servir como venganza, un plato que es mejor servir frío, más tarde.
† Si vas a utilizar los panes de Costco y lo haces entre semana, envuélvelos en film transparente y luego mételos en una bolsa apta para el congelador y luego congélalos. Para descongelarlos, quítales todo el plástico (tóxico en microondas) y envuélvelos en una toalla de papel y mételos en tu microondas durante 1:00 min al 30% de potencia.
