El Royce asado
When you make some great beef, and have a little leftover, there is nothing better than a great steak sandwich. They don’t have to be hard or complex to make. It’s more of an understanding of how to get the most out of the ingredients. If you’re going to make the best of the beef, the keys to any great sandwich are portion control, ingredient balance, freshness, and texture control. I use my World Pesto here as a key flavoring with a little pesto/chimichurri flare, the house made mayo for a little richness, and the slightly sharp, nutty-sweet Dubliner cheese from Kerrygold to give the sandwich bite, saltiness, and some balance of slightly grainy, well textured cheese to play off the soft top-of-the-line filet.
Lo que necesita
(Por bocadillo)
30-50 g (1-2 oz.) de filete o costilla precocida y refrigerada, desgrasada.
1 loncha fina de queso Kerrygold Dubliner
2-3 cucharaditas de Jazz Chef World Pesto
10 g (0,35 oz) de espinacas baby o berros o col rizada baby
1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
2-3 cucharaditas de mayonesa Morello
Panecillo fresco de ciabatta, torta o masa madre - Haga el suyo propio o los panecillos de torta de LaBrea Bakery de Costco son realmente muy buenos†.
Cómo hacerlo:
- Precalentar un horno o una tostadora a 150°C/300°F.
- Cortar el pan con un cuchillo de sierra;
- Untar con el pesto y la mayonesa y reservar el pan;
- Lavar las verduras y ponerlas a escurrir sobre una toalla de papel. Seque la parte superior;
- Corte la carne en lonchas finas, aunque sea en trozos pequeños, de modo que la carne tenga 0,32 cm / 1/8″ de grosor. La paciencia es tu amiga aquí. La porción sólo debe apilarse hasta 0,60 cm / 1/4″ para equilibrarla con el queso. Recuerde crear un corte lateral "plano" y cortar en el lado plano para estabilizar la carne con la que está trabajando aquí; Coloque sobre la base del sándwich. Salar ligeramente la carne al colocarla para darle un poco de sabor.
- Añade las verduras poniendo los tallos en el centro y los bordes frondosos alrededor del borde del sándwich. Le da un aspecto más atractivo.
- Añadir el queso y tapar el bocadillo.
- Colóquelo en una bandeja antiadherente en el horno precalentado durante 6-8 minutos para calentarlo y sírvalo inmediatamente. También se puede simplemente envolver y servir como venganza, un plato que es mejor servir frío, más tarde.
† Si vas a utilizar los panes de Costco y lo haces entre semana, envuélvelos en film transparente y luego mételos en una bolsa apta para el congelador y luego congélalos. Para descongelarlos, quítales todo el plástico (tóxico en microondas) y envuélvelos en una toalla de papel y mételos en tu microondas durante 1:00 min al 30% de potencia.